Unser Peru SHB stammt aus dem Norden, genauer gesagt aus der Region Cajamarca und der Provinz Jaén. Die Stadt Jaén ist nach einer Provinz benannt und gilt als das Kaffeezentrum der Region. Hier wird der Kaffee von lokalen Herstellern im Pergamentpapier geliefert und dann an die Küste transportiert, wo die endgültige Verarbeitung stattfindet. Der Kaffee wird von Kleinbauern mit einer durchschnittlichen Farmfläche von 2 bis 5 Hektar angebaut. Die Bohnen wachsen auf einer Höhe von etwa 1.500 m, bevor sie von Hand geerntet und nass aufbereitet werden.